Scaloppine al limone

👨‍🍳 Procedimento

1. Prendiamo un tagliere, un coltello trinciante e il batticarne, prendiamo il nostro pezzo di noce di vitello lo appoggiamo sul tagliere e iniziamo a sgrassarlo poi lo tagliamo a fettine abbastanza robuste e le batiamo con il batticarne finché non viene sottile e infine le appoggiamo su un vassoio.

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2. Prendiamo un altro tagliere e tagliamo i 10 limoni, li spremiamo con lo spremi agrumi poi versiamo il succo in un contenitore d'acciaio.

3. Prepariamo su un vassoio la farina con un pizzico di sale per dare più sapore e intanto prendiamo una padella grande e accendiamo il fuoco, ci versiamo quanto basta di olio.

4. Quando l'olio si è scaldato iniziamo a infarinare le fette di carne e a mano a mano le adagiamo in padella.

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5. In padella ci mettiamo 6-7 fettine di carne alla volta, quando è dorata la parte sotto le giriamo, poi togliamo il grasso cioè l'olio e le sfumiamo con un pò di succo di limone quindi aggiungiamo un paio di mestoli di brodo e poi infine le mettiamo su una placca gastronorm e terminiamo la cottura in forno.

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