Sformatini di spinaci

👨‍🍳 Procedimento

1. Cuociamo gli spinaci in una casseruola per 20 minuti, scoliamoli, raffreddiamoli e poi tritiamoli, quindi mettiamoli in una bacinella.

2. Prepariamo un composto con panna da cucina, formaggio grattugiato, uova e poco sale e incorporiamolo agli spinaci.

3. Mettiamo il composto nei pirottini, imburrati e rivestiti con pangrattato, quindi cuociamo per 25 minuti in forno a bagno maria..

PROCEDURA BESCIAMELLA ARRICCHITA CON TALEGGIO

1. Prepariamo una dadolata di taleggio, quando abbiamo finito mettiamolo in frigorifero.

2. Prepariamo un roux con burro e farina, quindi aggiungiamo il latte e, continuando a mescolare cuociamo fino a quando la besciamella non sarà de la densità che vogliamo. Aggiungiamo il taleggio, un poco di noce moscata e aggiustiamo di sale.

3. Mescoliamo il composto e permettiamo che il formaggio si sciolga per bene.

PROCEDURA PER LA DECORAZIONE

1. Puliamo e tagliamo la zucca a cubetti.

2. Versiamo la zucca in un colino cinese e immergiamolo in una pentola contenente acqua bollente e cuociamola per circa 5 minuti. Quindi scoliamola e lasciamola raffreddare per qualche minuto

3. Mettiamo l'olio, il sale e il rosmarino in una padella antiaderente e poi versiamoci la zucca. Lasciamo cuocere per 20-25 minuti girando di tanto in tanto.

FASE FINALE

1. Prendiamo un piatto piano, disponiamo sul fondo un letto di besciamella poi, con il palmo della mano diamo dei colpetti al piatto per livellare la besciamella.

2. Togliamo lo sformatino dal pirottino e adaggiamolo nel piatto.

3. Prendiamo un cucchiaino di zucca e sistemiamolo vicino allo sformatino, per accompagnare lo sformatino.

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