tagliolini

👨‍🍳 Procedimento

1. per fare la pasta uniamo la semola e la farina e le mettiamo sulla spianatoia

2. mettiamo un po’ d’acqua a bollire e intanto facciamo nell’ impasto farinoso un buco

3. una volta che l’acqua starà bollendo poco alla volta la mettiamo nel buco e impastiamo con una spatola

4. quando l’impasto sarà mescolato ma si attaccherà sulle mani aggiungiamo un po’ di farina

5. una volta che l’impasto sarà compatto lo mettiamo in una ciotola e aggiungiamo il nero di seppia

6. rimescoliamo l’impasto finché non diventerà tutto nero e se è necessario aggiungiamo altra farina

7. continuano a stendere la pasta con il matterello dopodiché dividiamo l’impasto in tocchetti

8. impostiamo la macchina della pasta sul 5 e con i tocchetti che abbiamo creato uno alla volta lo stendiamo della macchina

9. poi prendiamo un attrezzo simile a una chitarra mettiamo un pezzo che abbiamo già passato nella macchina e con il matterello stendiamo e facciamo scendere la pasta

10. una volta che la pasta è scesa per non attaccarsi la infariniamo nella semola

11. è una volta che i nostri tagliolini sono pronti e dobbiamo solo cuocerli li mettiamo su un cartoncino con sopra la carta

12. poi prendiamo una pentola e facciamo bollire l’acqua

13. una volta che l’acqua bolle mettiamo i tagliolini nell’acqua e aspettiamo che siano pronti