Tarte Tatin

👨‍🍳 Procedimento

Per la pasta frolla

1. Preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto liscio quindi lasciare riposare per un quarto d'ora in frigo.

2. Per il caramello versare acqua e zucchero e qualche goccia di limone in una padella e cuocere a fuoco moderato fino a che lo zucchero si sarà sciolto e il liquido diventerà color nocciola

3. Sbucciare le mele, levare i torsoli e tagliarle a metà. Metterle a bagno in acqua e limone per evitare che si ossidino quindi prendere una padella o un tegame grande con manici di metallo e versarvi il caramello, prendere le mele disporle a cerchio sopra al caramello e cuocerle a fuoco moderato fino a che non saranno a metà cottura.

4. Togliere il tegame dal fuoco e fare raffreddare in abbattitore di temperatura.

5. Stendere la pasta con il mattarello e tagliarne un disco del diametro leggermente più grande del tegame con le mele quindi adagiare il disco sopra le mele raffreddate avendo cura di ricoprirle bene e di ripiegare la pasta verso l'interno.

6. Infornare il tegame in forno preriscaldato a 180° e lasciare cuocere per circa 20 minuti.

7. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare prima di sformarla per lasciare rapprendere il caramello.

8. Scaldare leggermente il fondo del tegame quindi capovolgere la torta su un piatto e cospargere con una spolverata di cannella prima di servire