tiramisu'

👨‍🍳 Procedimento

Per lo sciroppo

1. In una ciotola pesa 200 g di zucchero.
   Aggiungi qualche goccia di limone e un 90 ml d’acqua.
   Versa tutto in una caseruola e porta sul fuoco.

Come capire quando lo sciroppo è pronto

1. Quando lo zucchero comincia a fare bolle, prepara una ciotola con acqua fredda.
   Bagna le dita nell’acqua, poi tocca velocemente nello zucchero caldo e rimettili subito nell’acqua.
   Se si forma una piccola pallina, lo sciroppo è alla giusta consistenza ed è pronto per essere versato nella planetaria.

Raffreddamento

1. Lascia montare il composto nella planetaria finché non si raffredda.
   Nel frattempo prepara il caffè e lascialo raffreddare completamente.

Assemblaggio del tiramisù

1. Quando la crema è fredda, trasferiscila in una ciotola.
   Versa il caffè in un’altra ciotola.
   Prepara le pirofile.
   Disponi biscotti e creme in strati:
   Primo strato: crema.
   Secondo strato: biscotti inzuppati nel caffè.
   Terzo strato: crema.
   Quarto strato: biscotti inzuppati nel caffè.
   Quinto strato: crema.
   Sesto strato: biscotti inzuppati nel caffè.
   Ultimo strato: crema.
   Procedi così finché non finiscono crema e biscotti.
   Spolvera la superficie con cacao amaro, coprendo bene tutta la crema.