Torta al Cioccolato e Rum con crema al Miele

👨‍🍳 Procedimento

Per la crema

1. Montare i tuorli e nel frattempo portare a 121° il miele, unirlo a filo continuando a mescolare, aggiungere il mascarpone. Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente alla crema. Lasciar raffreddare in frigo finché non solidifica

Per la torta

1. Mettere il miele in una ciotola con 4 tuorli ed il burro ammorbidito. Aggiungere la farina, il rum e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Montare gli albumi a neve con una frusta e incorporarli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto, unire il cacao e il lievito. Imburrare una teglia tonda di 28 cm e far cuocere a 150° per 30 minuti. Togliere dal forno e lasciar raffreddare, tagliare i bordi e sbriciolarli. A torta fredda farcire con la crema. Montare la panna e lisciarla sul bordo della torta con una spatola, sempre sul bordo applicare i bordi sbriciolati. Infine decorare la parte superiore con panna, completare con miele a piacere.