Torta Barozzi

👨‍🍳 Procedimento

1. IN UN TEGAME A BAGNOMARIA PONETE IL CIOCCOLATO FONDENTE SPEZZETTATO GROSSOLANAMENTE E FATELO SCIOGLIERE AMALGAMANDOLO AL BURRO A FIAMMA MOLTO BASSA.

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2. TIRATE TRITATE FINEMENTE LE MANDORLE.

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3. SBATTETE I TUORLI CON LO ZUCCHERO FINO A CHE IL COMPOSTO NON AVRÀ QUESTO ASPETTO.

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4. UNITE LE MANDORLE ALLA MISCELA DI TUORLI SBATTUTI, ZUCCHERO, RUM E CAFFÈ. UNA VOLTA AMALGAMATO IL TUTTO UNITE AL COMPOSTO IL CIOCCOLATO FUSO CON IL BURRO.

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5. MONTATE A NEVE GLI ALBUMI.

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6. UNITE GLI ALBUMI CON LE MANDORLE E IL CIOCCOLATO (COMPOSTO PRECEDENTE); POI IMBURRATE METTETE LA CARTA DA FORNO SULLA TEGLIA E VERSATE IL COMPOSTO AL SUO INTERNO, PONETELA SUCCESSIVAMENTE NEL FORNO PRERISCALDATO A 180 GRADI PER 30 MINUTI.

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7. UNA VOLTA SFORNATA LASCIATELA RAFFREDDARE.

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8. UNA VOLTA RAFFREDDATA, TOGLIETELA DALLA TEGLIA E TAGLIATELA A CUBI.

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9. MONTATE LA PANNA CON POCO ZUCCHERO.

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10. DECORATE LA TORTA CON MANDORLE TRITATE (POSSIBILMENTE TOSTATE) E PANNA MONTATA, AIUTANDOVI CON UNA SAC A POCHE.

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11. SERVITELA INTERA..

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12. ..OPPURE SINGOLARMENTE

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13. (ALTRO ESEMPIO DI IMPIATTAMENTO)

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