torta della nonna

torta della nonna

📊 Difficoltà: Media

🥘 Ingredienti

  • 8 hg di farina 00
  • 8 uova (tuorli e albumi separati)
  • 2,5 hg di zucchero
  • 2 hg burro
  • 2 bustine di Lievito in polvere per dolci
  • 1 vasetto di marmellata alle fragole
  • 3 o 4 hg di amaretti
  • 2 hg di mandorle tritate
  • 100 ml di alchermes

👨‍🍳 Procedimento

  1. prendiamo la quantità di farina necessaria

    Passo 1 🔍

  2. disponiamo la farina a fontana sulla spianatoia

    Passo 2 🔍

  3. versiamo lo zucchero

    Passo 3 🔍

  4. tagliamo il burro a pezzetti

    Passo 4 🔍

  5. uniamolo alla miscela di ingredienti

    Passo 5 🔍

  6. separiamo le uova e uniamo anche i tuorli

    Passo 6 🔍

  7. impastiamo il tutto

    Passo 7 🔍

  8. formiamo un panetto di pasta

    Passo 8 🔍

  9. incorporiamo il lievito

    Passo 9 🔍

  10. dividiamo la pasta in due parti

    Passo 10 🔍

  11. stendiamone una metà con il matterello allo spessore di pochi millimetri e formiamo un disco

    Passo 11 🔍

  12. stendiamolo nella teglia foderandola prima con la carta da forno

    Passo 12 🔍

  13. stendiamo la marmellata

    Passo 13 🔍

  14. copriamo con un altro strato di pasta

    Passo 14 🔍

  15. montiamo gli albumi a neve

    Passo 15 🔍

  16. uniamo le mandorle agli albumi montati

    Passo 16 🔍

  17. versiamo il tutto nella teglia

    Passo 17 🔍

  18. intingiamo gli amaretti nel liquore e facciamo un altro strato

    Passo 18 🔍

  19. copriamo con l’ultima sfoglia di pasta

    Passo 19 🔍

  20. definiamo i bordi con una forchetta

    Passo 20 🔍

  21. mettiamo in forno a 180º per 50 minuti

    Passo 21 🔍

  22. A cottura ultimata sformiamo.

    Passo 22 🔍

  23. Il risultato ottenuto è questo!

    Passo 23 🔍
👨‍🍳 Ricetta di
CookEtto

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