Torta di carote con glassa allo yogurt
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
Per la torta
- 150 g di zucchero di canna grezzo
- 250 g di carote (sbucciate e grattugiate finemente)
- 45 ml di olio vegetale
- 4 Uova
- 100 g di mandorle macinate
- 100 g di farina di farro
- 16 g di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia biologica (grattugiata)
- 1/2 cucchiaino di noce moscata (grattugiata)
- 50 g di mandorle tritate
- 50 g di scorza d'arancia candita (a dadini)
- 1 pizzico di sale
Per la glassatura
- 800 g di yogurt intero colato
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 scorza di limone (grattugiata)
- 50 g di scorza d'arancia candita
- 50 g di mandorle sgusciate
- Qualche Foglie di menta o limone per decorare
👨🍳 Procedimento
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Preriscalda il forno a 180 ° 5.
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Sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere le carote grattugiate finemente e l'olio vegetale. Setacciare la farina di farro con le mandorle macinate, il lievito, la scorza grattugiata d'arancia, la noce moscata e il sale e incorporare nelle uova sbattute.
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Mescolare le mandorle tritate e la buccia d'arancia candita a dadini.
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Montare gli albumi fino a quando non sono sodi e incorporarli delicatamente nel composto.
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Ungere e spolverare con farina due tortiere rotonde da 24 cm. Dividi uniformemente il composto e cuoci per circa 30 minuti fino a quando non diventa dorata.
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Togliere le torte dalla teglia, lasciare raffreddare e fare la glassa.
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Montare lo yogurt sgocciolato con zucchero a velo, scorza di limone ed essenza di vaniglia, quindi distribuire generosamente metà tra le due torte e metà sopra la torta.
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Decorare con mandorle sgusciate, scorza di arancia candita e alcune foglie di menta o di limone fresco.
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Lasciare in frigo per alcune ore prima di servire.
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