Torta di carote e mandorle

👨‍🍳 Procedimento

1. Imburrare una tortiera.

2. grattugiare il limone.

3. Grattugiare finemente le carote. Mettere tutto in una ciotola con 1 cucchiaino. di zucchero (dai 180 g di zucchero) e mescolare.

4. Preriscaldareil forno a 180

5. Sbattere le uova con un mixer lo zucchero rimasto fino a quando l'impasto raddoppia di volume

6. Con una spatola mescolare delicatamente la farina di mandorle, le carote grattugiate e il succo, la scorza di limone e la cannella fino a quando non sono ben amalgamati.

7. Setacciare la farina e il lievito e aggiungerli all'impasto precedente.

8. Versare il composto nella tortiera.

9. Cuocere in forno per 40 minuti o fino a quando con lo stecchino risulta ben cotta

10. Lasciare raffreddare la torta per 15 minuti su una gratella prima di rimuoverla dalla padella.

11. Mentre la torta è ancora calda, cospargere lo zucchero a velo sulla parte superiore e, se lo si desidera, aggiungere alcune mandorle affettate tostate.