Torta di carote glassata alla crema di formaggio
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
- 5 Uova (albumi e tuorli separati)
- 1 cucchiaino di scorza di limone (grattugiata finemente)
- 275 g di zucchero semolato
- 480 g di carote (grattugiate grossolanamente)
- 240 g di mandorle (tritate)
- 75 g di farina autolievitante
- 2 cucchiai di mandorle tritate (tostate)
Per la glassa di crema al formaggio
- 100 g di formaggio cremoso (ammorbidito)
- 80 g di Burro (ammorbidito)
- 80 g di zucchero a velo
👨🍳 Procedimento
Per la torta
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Preriscalda il forno a 180 ° C tortiera quadrata profonda diametro 20 cm
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Sbattere i tuorli d'uovo, le buccia e lo zucchero fino a ottenere una consistenza densa e cremosa. Trasferire la miscela in una ciotola capiente; aggiungere carote, mandorle tritate e farina setacciata.
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montare gli albumi e incorporarli alla miscela, in due volte. Versare il composto nella teglia.
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Cuocere la torta circa 1ora e ¼.
Per la glassatura
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Sbattere il formaggio cremoso e il burro in una ciotola fino a ottenere un composto leggero e soffice;
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aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e il succo di agrumi
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Spalmare la torta fredda con la glassa; cospargere con mandorle a scaglie.
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