Torta di mandorle della nonna Bruna

👨‍🍳 Procedimento

1. Macinare finemente le mandorle fino a ridurle in polvere, prendere una zuppiera, versare lo zucchero, rompere le uova separando i tuorli dagli albumi, versare gli albumi in un altro recipiente.

2. Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

3. Montare a neve gli albumi aggiungendo un pizzico di sale, sino a che saranno ben fermi.

4. Versare le mandorle nel composto di tuorli e zucchero amalgamandoli bene, aggiungere gli albumi montati a neve avendo cura di mescolare il composto dal basso verso l'alto per non smontarlo.

5. Imburrare una tortiera del diametro di 28 cm e passarla con pane grattugiato (faciliterà l'operazione di estrazione della torta una volta cotta). Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per un'ora avendo cura di non aprire lo sportello. Una voltata sfornata la torta lasciarla raffreddare prima di sformarla. Decorare a piacere con una spolverata di zucchero al velo.

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