Torta di mele della nonna di mattia bianchi

👨‍🍳 Procedimento

1. Lavate le mele, sbucciatele e toglietene il torsolo. Tagliatele quindi a spicchi e mettetele a macerare con poco zucchero e del succo di limone in un recipiente.

2. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Lasciate da parte gli albumi.

3. Aggiungete al composto la farina precedentemente setacciata, il burro fuso intiepidito e il latte. Mescolate e amalgamate bene il tutto dal basso verso l'alto per non fare smontare l'impasto.

4. Riducete 2/3 delle fettine di mela in pezzettini più piccoli e amalgamateli al composto. Aggiungete il lievito setacciato e amalgamatelo bene all'impasto.

5. Montate gli albumi a neve ferma, quindi incorporateli delicatamente al composto. Fate questa operazione incorporandoli dal basso verso l'alto, delicatamente e poco alla volta.

6. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata dal diametro di circa 24 cm quindi cuocete la torta in forno già caldo a modalità statica per circa 40 minuti a 180°C

7. prima di sfornarla fate sempre la prova dello stecchino.