Torta glassata al cioccolato della nonna Anna

👨‍🍳 Procedimento

1. Iniziamo la preparazione inserendo in una ciotola dai bordi alti le UOVA e lo ZUCCHERO, sbattiamoli con le fruste elettriche fino a che non diventi un composto chiaro e spumoso

2. Sciogliamo a bagnomaria il BURRO e il CIOCCOLATO, mescolando man mano, fino a completa fusione degli ingredienti, a quel punto togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire

3. Aggiungiamo il BURRO e il CIOCCOLATO al composto di UOVA e ZUCCHERO, mescoliamo con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, a questo punto secciamo e inseriamo la FARINA continuando a mescolare fino a completo assorbimento

4. Lasciamo riposare l'impasto e intanto imburriamo e infariniamo una tortiera da 20 cm Ø, inseriamo all'interno il composto e cuociamo per 40/45 min in forno statico, preriscaldato a 160°C, tenendo sotto controllo la cottura con uno stecchino di legno

5. Durante la cottura della torta prepariamo la glassa facendo sciogliere a bagnomaria BURRO e CIOCCOLATO mescolando man mano fino a completamento della fusione (in caso di una glassa troppo consistente aggiungere 2 cucchiai da tavola di acqua), togliamola dal fuoco e lasciamo raffreddare in frigorifero fino al momento della glassatura

6. Sforniamo la torta, lasciamola intiepidire e quando sarà fredda sformiamola e posizioniamola su una graticola di acciaio, pronta per la glassatura

7. Prendiamo la glassa e facciamola colare su tutta la superficie e anche sui lati della torta, stando attenti a non creare buchi, dopo averla glassata, lasciarla riposare in frigorifero, sempre sopra la graticola, in modo che in cioccolato in eccesso scenda naturalmente, dopo circa mezz'ora è possibile consumarla, tagliata a fette e accompagnata a panna montata