Torta soffice alle mandorle di Nonna Adriana
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
- 200 g di mandorle
- 150 g di farina 00
- 4 uova
- 150 g di fecola
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- q.b. di succo di limone
👨🍳 Procedimento
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Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle e tritarle finemente.
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Lavorare in una ciotola il burro per una decina di minuti fino a renderlo bello cremoso.
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Aggiungere i tuorli, uno alla volta, lo zucchero e incorporare bene.
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Aggiungere un pizzico di sale e il succo del limone.
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Unire a poco a poco la farina, la fecola, la vanillina e le mandorle tritate.
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In ultimo aggiungere gli albumi montati a neve e il lievito.
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Versare il composto in uno stampo imburrato e inzuccherato e infornare in forno preriscaldato a circa 160°/180° C per circa 30/40 minuti.
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Una volta cotta e portata a temperatura ambiente è possibile tagliarla in due strati e aggiungere uno strato di marmellata o di creme se disponibili
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