Torta Tarte Tatin

👨‍🍳 Procedimento

1. prendiamo la farina, il burro, lo zucchero, le quattro uova e i due tuorli, e mettiamo tutto in planetaria con la foglia e impastiamo. Raffreddiamo bene in abbattitore.

Per il caramello

1. In una padella cuociamoci lo zucchero, con poca acqua, succo di limone e cannella, quando prende un colore dorato, spegniamo il fuoco.

2. Sbucciamo le mele una alla volta e subito dopo averle tagliate a meta dalla parte del torsolo, le mettiamo in una ciotola con acqua e limone. Le prendiamo e le tagliamo a fette senza disordinarle, per poi metterle ordinate nella padella con il caramello girate dalla parte bella verso il caramello

3. La pasta frolla lastendiamo sopra alle mele nella padella per poi metterle in forno fino a cottura. Una volta sfornate le mettiamo a raffreddare in abbattitore

sformiamole dalla padella con le mele caramellate rivolte verso l'alto