tortelli a righe di pasta di cacao

👨‍🍳 Procedimento

1. Prendiamo 200g di farina e mettiamola a fontana per metterci 2 uova e iniziare a impastare fino a ottenere un impasto non appiccicoso e ben infarinato. poi mettiamolo sotto una bastardella per non farlo seccare

2. Prendiamo 80g di farina, aggiungiamo 20g di cacao e mettiamoli a fontana ben mischiati, aggiungiamo 1 uovo dentro la fontana e iniziamo a impastare. mettiamo l'impasto sotto una bastardella per non farlo seccare

3. Usiamo una macchinetta per la pasta per schiacciare l'impasto fino a fargli raggiungere uno spessore di circa 1mm con tutti e due gli impasti

4. Usiamo tutta la pasta fresca al cacao per fare delle tagliatelle

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5. Prendiamo 100g di pasta bianca e facciamo le tagliatelle anche con quella

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6. Stendiamo tutto l'impasto bianco rimasto su un piano liscio

7. Mettiamo sopra l'impasto steso le tagliatelle alternandone una bianca a una nera

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8. Per far aderire le tagliatelle alla pasta stesa, ripassiamo tutto assieme dentro alla macchina della pasta in modo da schiacciare le tagliatelle sulla pasta stesa

9. Ripieno: Prendiamo 600g di ricotta e aggiungiamoci q.b. di sale e di pepe per dargli piu sapore

10. Tagliamo l'impasto a quadrati e mettiamoci sopra un cucchiaio di ripieno

11. iniziamo a formare i nostri tortelli quadrati mettendo un quadrato di pasta sopra a un altro con in mezzo il ripieno

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12. schiacciamo un pochino i bordi in modo da non farli rompere durante la cottura

13. dopo afer finito di fare 8i tortelli possiamo metterli dentro all'acqua salata che bolle, quando saranno a galla potremo assagiarli e scolarli quando sono cotti