Tortelli piacentini
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 3 di uova ((2 intere e una solo tuorlo))
- 250 g di spinaci
- 50 g di formaggio
- q.b. di sale fino
- q.b. di noce moscata
👨🍳 Procedimento
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Impastare la farina e le uova, creando un composto omogeneo. Per rendere l'impasto più morbido, aggiungere poca acqua tiepida. fare riposare l'impasto.
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Mentre riposa l'impasto, prendete una padella, il più largo che avete, e versate dell'acqua. Quando l'acqua bolle mettete gli spinaci.
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Quando gli spinaci saranno ben ammorbiti, eliminate l'acqua, strizzateli e tritateli molto finemente.
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in una ciottola, versate: ricotta, formaggio, noce moscata, gli spinaci tritati e sale al bisogno.
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Mescolare per bene fino ad ottenere un composto omogeneo quindi inserirlo in una sacca da pasticceria
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Con la macchina tirate l'impasto a circa 0,5 mm. Tagliate in una forma di parallelogramma di circa 8 cm di lato e adagiatevi un po' di ripieno sul mezzo
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chiudere tutti i tortelli alla maniera piacentina.
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mettete a cuocere nell'acqua bollente e salata per circa 5 minuti quindi scolare e condire con burro, salvia e grana grattugiato
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