Tronchetto della nonna

👨‍🍳 Procedimento

1. Montare le uova fino a renderle spumose insieme allo zucchero,

2. Mescolare la farina con il lievito poi setacciare a pioggia sopra alle uova incorporando delicatamente finché non diventa un composto liscio e omogeneo,

3. Foderare una leccarda quadrata 60×60 con carta forno quindi versare il composto e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti

4. In una ciotola stemperare il mascarpone e la crema al cioccolato con una frusta.

5. Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con una noce di burro.

6. Una volta che il pan di spagna è cotto, farlo raffreddare quindi staccarlo dalla carta forno.

7. Preparare una miscela di acqua e alchemeres e, con un pennello, bagnare il pan di Spagna.

8. Prendere il composto di mascarpone e crema al cioccolato e spalmarlo sul pan di spagna lasciando un centimetro dai bordi e arrotolare il dolce su se stesso.

9. Una volta ottenuto un rotolo sistemarlo su una gratella e tagliare obliquamente le estremità, che verranno attaccate lateralmente al tronco a mo' di ramo tagliato, per formare un tronchetto più realistico.

10. Ricoprire il dolce con il cioccolato fuso e non appena si rapprende rigare la superficie con i rembi di una forchetta

11. Sistemare su un piatto di portata e conservare in frigorifero fino al momento del servizio.