vellutata di zucca

👨‍🍳 Procedimento

1. Prendiamo la zucca, la sbucciamo ( mondiamola se ci sono delle parti non belle), svuotiamola e tagliamola a pezzi abbastanza regolari.

2. Cuociamo la zucca in una pentola con acqua bollente finché non diventerà morbida quindi estraiamola dall'acqua e con l'acqua prepariamoci il brodo aggiungendoci i vegetali.

3. Frulliamo la zacca con il frullatore ad immersione o schiaccaimola con lo schiacciapatate finché non diventerà una poltiglia cremosa. Aggiungiamo a questo punto la panna e il brodo e mettiamo in una casseruola in acciaio.

4. Con l'aiuto di una frusta incorporiamo bene i liquidi al preparato, diluendolo con poco brodo o panna se necessario ad ottenere la giusta consistenza. Deve essere fluida, vellutata e senza grumi

5. Aggiustiamo di sale e se non la serviamo subito, quado sarà ora di servire, la riscalderemo sul fuoco lento continuando a mescolare, facendo attenzione a non farla bolire. Al momento del servizio possimo condire con un filo d'olio extra vergine di oliva e poco pepe nero.

6. Serviamo accompagnata da crostini di pane carré leggermente gratinati nel forno