🧪 Aromi, Sapori e Profumi & Sostanze negli Alimenti
Database collaborativo — segnalato e verificato dagli studenti di ImparareConGusto.it
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| Tipologia ⇅ | Nome sostanza ⇅ | Descrizione | Fonte di origine ⇅ ⓘIndica COME l'alimento arriva a contenere questa sostanza: es. assorbimento naturale dal terreno (nei vegetali), oppure aggiunta come additivo durante la lavorazione (nelle carni conservate). | Rischio ⇅ | Effetti sull'organismo | Modalità di eliminazione | PresenzaⓘAlimenti che possono contenere la sostanza. Clicca un alimento per vedere tutte le sostanze che contiene. |
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| By pass di trattamenti industriali | 3-MCPD (3-monocloropropandiolo) | Contaminante che si forma durante alcuni processi industriali di raffinazione degli oli vegetali e nella produzione di salsa di soia idrolizzata chimicamente. Contaminante che si forma durante alcuni processi industriali di raffinazione degli oli vegetali e nella produzione di salsa di soia idrolizzata chimicamente. |
Salsa di soia industriale, grasso di palma raffinato, alcuni prodotti da forno industriali | Nocivo | Effetti tossici a livello renale e sulla fertilità maschile osservati in studi su animali alle dosi elevate. Effetti tossici a livello renale e sulla fertilità maschile osservati in studi su animali alle dosi elevate. |
L'EFSA fissa una dose giornaliera tollerabile di circa 2 µg/kg di peso corporeo; non superare il consumo abituale di prodotti industriali che la contengono. L'EFSA fissa una dose giornaliera tollerabile di circa 2 µg/kg di peso corporeo; non superare il consumo abituale di prodotti industriali che la contengono. |
Salsa di soia margarine e prodotti con grasso di palma raffinato alcuni snack confezionati |