🧪 Aromi, Sapori e Profumi & Sostanze negli Alimenti
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| Tipologia ⇅ | Nome sostanza ⇅ | Descrizione | Fonte di origine ⇅ ⓘIndica COME l'alimento arriva a contenere questa sostanza: es. assorbimento naturale dal terreno (nei vegetali), oppure aggiunta come additivo durante la lavorazione (nelle carni conservate). | Rischio ⇅ | Effetti sull'organismo | Modalità di eliminazione | PresenzaⓘAlimenti che possono contenere la sostanza. Clicca un alimento per vedere tutte le sostanze che contiene. |
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| Sostanze naturalmente presenti nella materia prima | Zearalenone | Micotossina prodotta da funghi Fusarium, con struttura simile agli estrogeni, che può contaminare i cereali immagazzinati in condizioni non ottimali. Micotossina prodotta da funghi Fusarium, con struttura simile agli estrogeni, che può contaminare i cereali immagazzinati in condizioni non ottimali. |
Isolata dal mais infetto da Fusarium | Alterativo | Ha un'azione simile a quella degli ormoni estrogeni (interferente endocrino), con possibili effetti sul sistema riproduttivo alle dosi elevate. Ha un'azione simile a quella degli ormoni estrogeni (interferente endocrino), con possibili effetti sul sistema riproduttivo alle dosi elevate. |
Rispettare i limiti UE nei cereali, conservare i raccolti in condizioni asciutte. Rispettare i limiti UE nei cereali, conservare i raccolti in condizioni asciutte. |
Mais grano prodotti a base di mais |