Dolce evoluzione

Le origini: i dolci nell’antichità, tra Greci e Romani

Le origini della pasticceria risalgono all’antichità, un tempo in cui lo zucchero bianco non esisteva e la dolcezza dei cibi era affidata a doni naturali come il miele, la frutta fresca e secca, i datteri, i fichi e i cereali. Gli Egizi preparavano pani dolci arricchiti con frutta, mentre la civiltà greca coltivava una profonda passione per i dolci a base di farina, miele e formaggio fresco. Tra questi spiccava il plakous, considerato un antico antenato della cheesecake moderna, e il pasteli, una barretta energetica a base di sesamo e miele che sopravvive ancora oggi.

I Romani ampliarono e raffinarono questa eredità. Celebre è il libum, una rustica focaccia dolce a base di formaggio e miele spesso offerta alle divinità. Durante i banchetti imperiali si servivano anche frittelle dolcificate con miele e arricchite con frutta secca, mentre le tavole dei patrizi più ricchi accoglievano preparazioni complesse insaporite con noci, vino cotto e spezie orientali.