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Quiz senza titolo
prova 2
prova 1
prova 1 (copia)
prova 2 copia
biodiversità
cereali e farine - esercizio
latte e formaggi
DAIRY PRODUCTS
DAIRY PRODUCTS - 3 - 50
DAIRY PRODUCTS 2
latte e formaggi ridotto
Tema
Immagini del cibo nella civiltà contemporanea
Per ogni immagine Creare una mappa concettuale trasversale alle discipline: Enogastronomia, Alimentazione, Economia, Italiano e Storia
considerazioni sul cibo
frutta e ortaggi parte introduttiva - esercizi
frutta e ortaggi
frutta - verifica
latte e formaggi verifica per il recupero
verifica generale di fine anno
cottura conservazione e piatti tipici del piacentino - verifica
classe quinta secondo quadrimestre
il menu piacentino
cottura conservazione e piatti tipici del piacentino - verifica- 99
latte e formaggi
Carni generico domande aperte
verifica di fine anno classe seconda tutto il programma
carni latte e piatti tradizionali
cereali - esercizio
UDA 1 Fisiologia del gusto - verifica
condimenti grassi - esercizio
erbe aromatiche - esercizio
spezie - esercizio
condimenti generico - esercizio
Verifica n.1 fisiologia, pasti, menu, locali
Verifica n.1 fisiologia, pasti, menu, locali, cuoco, gmp, brigata, misure
condimenti e cereali pane e pasta verifica
seconda verifica classe prima
SECONDA VERIFICA PRIMA
Costituzione italiana Art. 3
2022 latte e formaggi uova
verificone di fine primo quadrimestre classe prima
Verifica di recupero primo periodo classe seconda 2021-2022
Carni e animali da carne prima verifica classi seconde
Verifica di recupero primo quadrimestre classe prima
Il bovino e i tagli del bovino
Carni seconda parte: tagli del bovino e tagli del suino
verifica di fine anno conoscenza pratiche classe prima
verifica di fine anno conoscenza pratiche classe prima 1
verifica frutta 2022
Recupero verifica frutta
Verifica frutta prima e
Riconoscimento funghi - verifica
Riconoscimento dei funghi - esercizio
Latte e formaggi tutto - esercizio
carni prima parte generico e latte prima parte
Formaggi + Analisi sensoriale dei formaggi
carni prima parte generico - verifica
Formaggi - esercizio
Uova - esercizio
formaggi - verifica
Macellazione e tagli del bovino - esercizio
Macellazione - tagli del bovino - tagli del suino - verifica
Tagli del bovino - esercizio
Tagli del suino - esercizio
Formaggi e uova - verifica
Sicurezza alimentare, tracciabilità e frodi - esercizio
Prima verifica quinta pasticceria
Primi esercizi quinta pasticceria
Slow food
Leguminose - esercizio
cibo, media, arte e letteratura esercizio
cibo, media, arte e letteratura verifica
cereali e nutrienti parte di alimentazione
Cereali e legumi - esercizio
Fisiologia del gusto - verifica
Il cacao e il cioccolato - esercizi
Analisi sensoriale del miele - esercizio
Fisiologia del gusto + analisi sensoriale - verifica
Analisi sensoriale dei formaggi -. esercizio
Fisiologia del gusto + analisi sensoriale tutte - esercizio
Paste alimentari - esercizio
ultimi argomenti classe seconda
Tagli principali in cucina - esercizio
Frutta esotica - esercizio
Frutta - esercizio
frutta e ortaggi parte introduttiva - esercizi
Latte - esercizio
Cereali - esercizio
Fisiologia del gusto - esercizio
I pasti della giornata - esercizio
Menu e carta e ordine delle vivande - esercizio
Come scrivere una ricetta - esercizio
HACCP - esercizio
Funghi e tartufi - esercizio
Caratteristiche di un bravo cuoco e GMP - esercizio
Le tipologie di cucine e i locali del ristorante - esercizio
Brigata di cucina - esercizio
Unità di misura in cucina - esercizio
Attività di laboratorio - esercizio
Acidi grassi e trigliceridi - esercizio
grassi e punto di fumo - esercizio
Mise en place di cucina - esercizio
Grande attrezzatura di cucina - esercizio
Batteria di cucina - esercizio
Metodi di cottura - esercizio
Tipicità, tradizionalità e prodotti piacentini - esercizio
Tipicità e tradizionalità - esercizio
Prodotti tradizionali piacentini - esercizio
UDA 1 storia della pasticceria - esercizio
abitudini alimentari e stili di cucina - esercizio
Evoluzione della ristorazione - esercizio
storia della gastronomia e personaggi di rilievo - esercizio
la contaminazione degli alimenti - esercizio
Verifica prima
Verifica prima timed
Coltelleria - esercizio
frodi alimentari
food costing - esercizio
menu e pianificazione - esercizio
marketing ristorativo e passaparola - esercizio
Marchi e certificazioni - esercizio
Qualità nell'agroalimentare - esercizio
UDA 1 Fisiologia del gusto - verifica
Prima verifica quinta pasticceria 2023-2024
Copy - Prima verifica quinta pasticceria 2023-2024
PRIMA VERIFICA MICHELANGELO E MARIASOLE
prima verifica classe prima 2023-2024
Prima verifica quinta pasticceria 2023-2024
il rispetto delle regole
l'importanza della biodiversità
Per ogni immagine realizzare una mappa concettuale trasversale alle discipline: Enogastronomia, Alimentazione, Economia, Italiano e Storia
condimenti verifica
verifica intolleranze - frodi - food cost - analisi sensoriale
frodi michelangelo
conservazione1
piacenza dop
preparazione esame 1
conservazione
VERIFICA LABORATORI PRIMA 2023-2024
cereali legumi pasta pane
valentino
Alimentazione-digestione-metabolismo
Il latte
Formaggi
LATTE E FORMAGGI 2024
verifica storia ed evoluzione della pasticceria con ristorazione collettiva e commerciale annessa
D - Verifica storia alimentazione e pasticceria semplice
semplifiato - verifica storia ed evoluzione della pasticceria con ristorazione collettiva e commerciale annessa 2
le carni - esercizi 2024-2025
le uova - esercizi 2024-2025
I formaggi - esercizi 2024-2025
esercizi riepilogativi Cucina/Alimentazione 2024-2025
Copy - le uova - esercizi 2024-2025
Copy - esercizi riepilogativi Cucina/Alimentazione 2024-2025
verifica formaggi latte uova 2024-2025 timed
verifica formaggi latte uova 2024-2025 untimed
esercizi DCA - disturbi del comportamento alimentare
le carni dei suini
Il cacao e il cioccolato - verifica
carni-2025
ultima
prima verifica 2025-2026 classe prima
prima verifica 2025-2026 classe prima -semplificata
Quarta sala prima verifica
Quarta sala prima verifica semplificata
seconda verifica prime 2025-2026
Seconda verifica prime 2025-2026
Verifica classe quarta sala
Verifica classe quarta Sala
prova multiple
prova multiple
sensoriale miele e formaggi 2026