Torta sabbiosa di nonna Teresa

👩‍🍳 Procedimento

1. Sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e soffice. In un altro recipiente montiamo a neve gli albumi, che daranno al dolce la sua particolare leggerezza.

2. Lavoriamo il burro a temperatura ambiente con un cucchiaio di legno, finché diventa morbido e spumoso. Incorporiamo poco alla volta la fecola, mescolando con calma per ottenere una massa uniforme. Aggiungiamo quindi i tuorli sbattuti e gli albumi montati, amalgamando con delicatezza. Uniamo infine l’alcool, che dona al dolce il suo profumo caratteristico.

3. Versiamo il composto in una tortiera rotonda imburrata, livellando con cura. Poniamo in forno già caldo a 180 gradi e lasciamo cuocere per circa un’ora, finché la superficie appare dorata e la torta risulta asciutta al centro.