latte fiore
Gelato al latte / alla crema · 1550.0 g totali
Composizione
Ogni barra mostra il valore della ricetta rispetto al range ideale della tipologia: verde se dentro, rosso se fuori.
Grassi
6.35 (ideale 6–10)
MSNF
8.11 (ideale 8–11)
Zuccheri
20.21 (ideale 16–22)
Solidi totali
34.67 (ideale 36–41)
POD
16.75 (ideale 16–22)
POAC
20.57 (ideale 24–32)
Ingredienti
| Ingrediente | Grammi | % |
|---|---|---|
| Latte condensato zuccherato | 100 g | 6.5% |
| Latte scremato | 1000 g | 64.5% |
| Saccarosio (zucchero comune) | 200 g | 12.9% |
| Panna fresca 35% m.g. | 250 g | 16.1% |
🍦 Scoopability
−9°C
−13°C
−16°C
← MorbidoDuro →
📋 Dati ricetta
16.75
Dolcezza (POD)
20.57
POAC
-2.3°C
Inizio congelamento
−10 / −11 °C (POAC basso: risc
Temp. vetrina
1435 ml
Volume miscela
1866 ml
Volume gelato (overrun 30%)
Alla temperatura di vetrina suggerita, circa il 0% dell'acqua della miscela risulta ghiacciata (stima didattica).
🍽️ Già esportata su ICG Ricette.