🍨 ICG Gelato
Bilanciamento professionale per gelati, sorbetti e ice cream: grassi, MSNF, zuccheri, POD, POAC e temperatura di vetrina — calcolati in tempo reale mentre componi la ricetta.
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Database ingredienti
97 ingredienti con valori scientifici (grassi, MSNF, zuccheri, POD, POAC)
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ICG Ricette
Ogni ricetta bilanciata qui può diventare una scheda completa su ICG Ricette
Vai al ricettario →Come funziona il bilanciamento
- Solidi Totali = Grassi% + MSNF% + Zuccheri% + Altri Solidi% — il resto è acqua
- POD (Potere Dolcificante, saccarosio=100): quanto è dolce la miscela
- POAC (Potere Anticongelante, saccarosio=100): quanto la miscela resiste al congelamento e resta lavorabile a bassa temperatura
- Ogni tipologia (gelato al latte, alla frutta, sorbetto, semifreddo, ice cream) ha i suoi range ideali — il calcolatore te li segnala in tempo reale con un semaforo colorato