fragola
Gelato al latte / alla crema · 500.0 g totali
Composizione
Ogni barra mostra il valore della ricetta rispetto al range ideale della tipologia: verde se dentro, rosso se fuori.
Grassi
8 (ideale 6–10)
MSNF
20 (ideale 8–11)
Zuccheri
56 (ideale 16–22)
Solidi totali
84 (ideale 36–41)
POD
50.4 (ideale 16–22)
POAC
61.6 (ideale 24–32)
Ingredienti
| Ingrediente | Grammi | % |
|---|---|---|
| Latte condensato zuccherato | 500 g | 100% |
🍦 Scoopability
−9°C
−13°C
−16°C
← MorbidoDuro →
📋 Dati ricetta
50.40
Dolcezza (POD)
61.60
POAC
-6.8°C
Inizio congelamento
−14 / −16 °C (POAC alto: senza
Temp. vetrina
463 ml
Volume miscela
602 ml
Volume gelato (overrun 30%)
Alla temperatura di vetrina suggerita, circa il 0% dell'acqua della miscela risulta ghiacciata (stima didattica).