jjjj
Gelato al latte / alla crema · 585.0 g totali
Composizione
Ogni barra mostra il valore della ricetta rispetto al range ideale della tipologia: verde se dentro, rosso se fuori.
Grassi
7.99 (ideale 6–10)
MSNF
24.05 (ideale 8–11)
Zuccheri
53.81 (ideale 16–22)
Solidi totali
85.85 (ideale 36–41)
POD
51.5 (ideale 16–22)
POAC
55.73 (ideale 24–32)
Ingredienti
| Ingrediente | Grammi | % |
|---|---|---|
| Latte in polvere scremato | 100 g | 17.1% |
| Latte condensato zuccherato | 200 g | 34.2% |
| Saccarosio (zucchero comune) | 200 g | 34.2% |
| Panna fresca 35% m.g. | 85 g | 14.5% |
🍦 Scoopability
−9°C
−13°C
−16°C
← MorbidoDuro →
📋 Dati ricetta
51.50
Dolcezza (POD)
55.73
POAC
-6.1°C
Inizio congelamento
−14 / −16 °C (POAC alto: senza
Temp. vetrina
542 ml
Volume miscela
704 ml
Volume gelato (overrun 30%)
Alla temperatura di vetrina suggerita, circa il 0% dell'acqua della miscela risulta ghiacciata (stima didattica).