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Trovati 2 risultati per "Anice" (cercato anche come: Anica, Anici):
Aromi, sapori e profumi (2)
| Nome | Gruppo funzionale | Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Nota sensoriale | Rischi per la salute | Descrizione |
|---|---|---|---|---|---|
| Anetolo C10H12O |
Fenoli (-mono; -poli) | Isolato dai semi di anice | Dolce anice | Non pericoloso | Composto aromatico responsabile del caratteristico sapore dolce e speziato di anice e finocchio. Utilizzato in liquori (es. sambuca, pastis) e in prodotti da forno. Composto aromatico responsabile del caratteristico sapore dolce e speziato di anice e finocchio. Utilizzato in liquori (es. sambuca, pastis) e in prodotti da forno. |
| Estragolo C10H12O |
Fenoli (-mono; -poli) | Isolato dalle foglie di dragoncello | Anice dolce erbaceo | Nocivo | Composto fenolico (etere) presente in basilico e dragoncello. Alcuni studi tossicologici su animali hanno sollevato cautele sull'uso a dosi molto elevate; l'EFSA ne raccomanda un consumo moderato tramite la normale alimentazione, senza integratori concentrati. Composto fenolico (etere) presente in basilico e dragoncello. Alcuni studi tossicologici su animali hanno sollevato cautele sull'uso a dosi molto elevate; l'EFSA ne raccomanda un consumo moderato tramite la normale alimentazione, senza integratori concentrati. |