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Trovati 2 risultati per "cassia" (cercato anche come: cassie):
Aromi, sapori e profumi (2)
| Nome | Gruppo funzionale | Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Nota sensoriale | Rischi per la salute | Descrizione |
|---|---|---|---|---|---|
| Acido cinnamico C9H8O2 |
Acido carbossilico (C1-C12)-COOH | Isolato nel 1872 da Beilstein e Kuhlberg dall'olio di cannella | Speziato leggermente dolce | Non pericoloso | Acido organico presente nella corteccia di cannella insieme all'aldeide cinnamica (cinnamaldeide), contribuisce alla nota speziata caratteristica della spezia. Acido organico presente nella corteccia di cannella insieme all'aldeide cinnamica (cinnamaldeide), contribuisce alla nota speziata caratteristica della spezia. |
| Cinnamaldeide C9H8O |
Aldeide; Chetone -CHO; >C=O | Isolata dall'olio essenziale di cannella | Speziato dolce | Nocivo | Aldeide responsabile del caratteristico aroma della cannella. Può causare irritazione cutanea e delle mucose se utilizzata in concentrazioni elevate; in cucina alle normali dosi alimentari non comporta rischi. Aldeide responsabile del caratteristico aroma della cannella. Può causare irritazione cutanea e delle mucose se utilizzata in concentrazioni elevate; in cucina alle normali dosi alimentari non comporta rischi. |