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Trovati 1 risultati per "corned beef" :
⚠️ Sostanze dannose (1)
| Tipologia | Nome sostanza | Rischio | Effetti sull'organismo | Modalità di eliminazione |
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| By pass della cottura | Nitrosammine | Cancerogeno | Diverse nitrosammine sono classificate dallo IARC come probabili o possibili cancerogeni per l'uomo, sulla base di forti evidenze sperimentali sugli animali. | Cotture più delicate (bollitura, cottura a bassa temperatura) invece di frittura o grigliatura intensa riducono la formazione di nitrosammine; anche la vitamina C aggiunta come antiossidante nei salumi ne limita la formazione. |