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Trovati 4 risultati per "luppolo" (cercato anche come: luppoli):

Aromi, sapori e profumi (4)

Nome	Gruppo funzionale	Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza.	Nota sensoriale	Rischi per la salute	Descrizione
Alfa-umulene C15H24	Terpeni	Isolato dal luppolo	Legnoso erbaceo leggermente speziato	Innocuo	Sesquiterpene che accompagna il beta-cariofillene nel luppolo e in diverse piante aromatiche, contribuendo alla nota legnosa di fondo di birre luppolate ed erbe da cucina. Sesquiterpene che accompagna il beta-cariofillene nel luppolo e in diverse piante aromatiche, contribuendo alla nota legnosa di fondo di birre luppolate ed erbe da cucina.
Beta-cariofillene C15H24	Terpeni	Isolato dal pepe nero	Speziato legnoso leggermente piccante	Innocuo	Sesquiterpene molto diffuso nelle spezie, contribuisce alla nota speziata e legnosa di pepe nero e chiodi di garofano; è tra i pochi terpeni in grado di interagire debolmente con gli stessi recettori del sistema endocannabinoide, pur non avendo effetti psicoattivi. Sesquiterpene molto diffuso nelle spezie, contribuisce alla nota speziata e legnosa di pepe nero e chiodi di garofano; è tra i pochi terpeni in grado di interagire debolmente con gli stessi recettori del sistema endocannabinoide, pur non avendo effetti psicoattivi.
Mircene C10H16	Terpeni	Isolato dal luppolo	Erbaceo di mango verde leggermente speziato	Innocuo	Monoterpene molto diffuso in natura, contribuisce alla nota verde ed erbacea del luppolo e alla componente fruttata del mango non ancora maturo. Monoterpene molto diffuso in natura, contribuisce alla nota verde ed erbacea del luppolo e alla componente fruttata del mango non ancora maturo.
Umulone C21H30O5	Terpeni	Isolato dai coni del luppolo	Amaro erbaceo	Innocuo	Acido amaro (alfa-acido) del luppolo, responsabile insieme ai suoi derivati dell'amaro caratteristico della birra; durante la bollitura si trasforma parzialmente in iso-umulone, ancora più amaro. Acido amaro (alfa-acido) del luppolo, responsabile insieme ai suoi derivati dell'amaro caratteristico della birra; durante la bollitura si trasforma parzialmente in iso-umulone, ancora più amaro.