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Trovati 2 risultati per "menta verde" (cercato anche come: menta verda, menta verdi):

Aromi, sapori e profumi (2)

Nome	Gruppo funzionale	Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza.	Nota sensoriale	Rischi per la salute	Descrizione
L-Carvone C10H14O	Chetone	Isolato dall'olio essenziale di menta verde	Mentolato fresco	Non pericoloso	Chetone terpenico che, nella forma L (levogira), dà la nota di menta piperita; la forma D (destrogira) della stessa molecola dà invece l'aroma di carvi/aneto — un classico esempio di come la forma spaziale di una molecola ne cambi l'odore percepito. Chetone terpenico che, nella forma L (levogira), dà la nota di menta piperita; la forma D (destrogira) della stessa molecola dà invece l'aroma di carvi/aneto — un classico esempio di come la forma spaziale di una molecola ne cambi l'odore percepito.
Mentolo C10H20O	Alcol-OH	Isolato dall'olio essenziale di menta piperita	Fresco mentolato	Non pericoloso	Alcol terpenico responsabile della sensazione di freschezza tipica della menta; oltre all'aroma, attiva i recettori del freddo (TRPM8) dando una sensazione di raffreddamento anche senza variazione reale di temperatura. Alcol terpenico responsabile della sensazione di freschezza tipica della menta; oltre all'aroma, attiva i recettori del freddo (TRPM8) dando una sensazione di raffreddamento anche senza variazione reale di temperatura.