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Trovati 3 risultati per "pera" (cercato anche come: pere):

Aromi, sapori e profumi (2)

Nome	Gruppo funzionale	Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza.	Nota sensoriale	Rischi per la salute	Descrizione
Acetato di esile C8H16O2	Estere; Lattone-COOR	Isolato dalla mela	Fruttato di mela verde	Innocuo	Estere dal profumo fruttato intenso, tra i principali responsabili dell'aroma di mela verde e pera. Estere dal profumo fruttato intenso, tra i principali responsabili dell'aroma di mela verde e pera.
Acetato di isoamile C7H14O2	Estere; Lattone-COOR	Isolato dalla banana	Banana	Non pericoloso	Estere responsabile del caratteristico aroma di banana matura; ampiamente utilizzato come aroma artificiale identico al naturale in caramelle e prodotti da forno. Estere responsabile del caratteristico aroma di banana matura; ampiamente utilizzato come aroma artificiale identico al naturale in caramelle e prodotti da forno.

⚠️ Sostanze dannose (1)

Tipologia	Nome sostanza	Rischio	Effetti sull'organismo	Modalità di eliminazione
By pass della cottura	Nitrosammine	Cancerogeno	Diverse nitrosammine sono classificate dallo IARC come probabili o possibili cancerogeni per l'uomo, sulla base di forti evidenze sperimentali sugli animali.	Cotture più delicate (bollitura, cottura a bassa temperatura) invece di frittura o grigliatura intensa riducono la formazione di nitrosammine; anche la vitamina C aggiunta come antiossidante nei salumi ne limita la formazione.