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Aromi, sapori e profumi (1)
| Nome | Gruppo funzionale | Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Nota sensoriale | Rischi per la salute | Descrizione |
|---|---|---|---|---|---|
| 3-Idrossibutanoato di etile C6H12O3 |
Estere; Lattone-COOR | Isolato dal vino fermentato | Dolce cremoso | Non pericoloso | Estere che contribuisce alla nota dolce e cremosa percepita in dolci a base di albume montato come la meringa. Estere che contribuisce alla nota dolce e cremosa percepita in dolci a base di albume montato come la meringa. |