Salsa con Peperone

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Preparazione

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Cottura

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Porzioni

Media

Difficoltà

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🧺 Ingredienti

Peperoni 2
Olio d'oliva ½ bicchiere
Aceto 2 cucchiai
Sale q.b.
Zucchero ½ cucchiaino
Acciughe sott'olio 3

Note della nonna: Nella stessa pagina sono presenti altre due ricette:
1. **Salsa di Peperone e Cipolla:** Richiede 2 peperoni, 2 cipolle bianche, olio, aceto, sale, capperi, zucchero. Si inizia cuocendo la cipolla tagliata a filo con ½ bicchiere d'olio per 5 minuti a fuoco lento, poi si aggiunge il peperone a listarelle sottili e si cuoce per 10 minuti, scoperto e mescolando. Si aggiungono 2 cucchiai di aceto, sale, ½ cucchiaino di zucchero e si cuoce per altri 10 minuti. Quasi a cottura ultimata si aggiunge 1 cucchiaio di capperi e si mescola bene.
2. **Salsina al Prezzemolo:** Richiede prezzemolo, carote, peperone, sedano, basilico, aglio, cipolla, aceto, sale, zucchero (½ cucchiaino). Si tritano tutte le verdure molto fine, si cuociono con aceto, poi si mettono nei vasi, si pigia bene per far uscire tutte le bolle d'aria e si copre con olio d'oliva.

👩‍🍳 Procedimento

Mettere in un tegame olio e peperoni tagliati a dadini, cuocere per 10 minuti a fuoco lento, scoperto e mescolare.
Aggiungere 2 cucchiai di aceto, il sale, ½ cucchiaino di zucchero, cuocere ancora per 10 minuti.
Aggiungere 3 acciughe sott'olio a pezzettini a fuoco spento, mescolare.
Va usato entro 15 giorni, tenere in frigorifero.

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