Torta agli amaretti

👩‍🍳 Procedimento

1. Tritate gli amaretti in un mixer fino a ridurli in polvere grossolana ma abbiate cura di lasciarne da parte una decina per guarnire.

2. Separate i tuorli dagli albumi.

3. Lavorate i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche finché il composto non sarà gonfio e chiaro.

4. Montate a neve gli albumi e incorporateli a uova e zucchero delicatamente per non smontare il composto.

5. Unite anche gli amaretti in polvere, la farina setacciata con il lievito, l’essenza di vaniglia e l’Amaretto di Saronno.

6. Aromatizzate con il succo e le zeste del limone.

7. Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro, versate l’impasto, cospargete la superficie con gli amaretti che avevate messo da parte e sminuzzate grossolanamente e infornate in forno caldo a 180 gradi per una quarantina di minuti.

8. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e cospargetela di zucchero a velo.