Torta Barozzi

👩‍🍳 Procedimento

1. IN UN TEGAME A BAGNOMARIA PONETE IL CIOCCOLATO FONDENTE SPEZZETTATO GROSSOLANAMENTE E FATELO SCIOGLIERE AMALGAMANDOLO AL BURRO A FIAMMA MOLTO BASSA.

2. TIRATE TRITATE FINEMENTE LE MANDORLE.

3. SBATTETE I TUORLI CON LO ZUCCHERO FINO A CHE IL COMPOSTO NON AVRÀ QUESTO ASPETTO.

4. UNITE LE MANDORLE ALLA MISCELA DI TUORLI SBATTUTI, ZUCCHERO, RUM E CAFFÈ. UNA VOLTA AMALGAMATO IL TUTTO UNITE AL COMPOSTO IL CIOCCOLATO FUSO CON IL BURRO.

5. MONTATE A NEVE GLI ALBUMI.

6. UNITE GLI ALBUMI CON LE MANDORLE E IL CIOCCOLATO (COMPOSTO PRECEDENTE); POI IMBURRATE METTETE LA CARTA DA FORNO SULLA TEGLIA E VERSATE IL COMPOSTO AL SUO INTERNO, PONETELA SUCCESSIVAMENTE NEL FORNO PRERISCALDATO A 180 GRADI PER 30 MINUTI.

7. UNA VOLTA SFORNATA LASCIATELA RAFFREDDARE.

8. UNA VOLTA RAFFREDDATA, TOGLIETELA DALLA TEGLIA E TAGLIATELA A CUBI.

9. MONTATE LA PANNA CON POCO ZUCCHERO.

10. DECORATE LA TORTA CON MANDORLE TRITATE (POSSIBILMENTE TOSTATE) E PANNA MONTATA, AIUTANDOVI CON UNA SAC A POCHE.

11. SERVITELA INTERA..