Pastiera di Alessio

👩‍🍳 Procedimento

1. Per la pasta frolla, versiamo la farina, lo zucchero e lo strutto in una ciotola capiente. Lavoriamo con calma fino a ottenere un composto sabbioso. Uniamo i tuorli e continuiamo a impastare finché la massa diventa uniforme. Formiamo un panetto, avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare per un’ora.

2. Nel frattempo prepariamo il grano: versiamo il latte in un pentolino, aggiungiamo il grano precotto, lo strutto e la scorza di limone grattugiata. Cuociamo per circa 20 minuti, mescolando spesso, finché il composto diventa cremoso. Lasciamo raffreddare completamente.

3. In una ciotola setacciamo la ricotta, uniamo lo zucchero e mescoliamo con cura. Aggiungiamo le uova, il grano ormai freddo, la bacca di vaniglia, l’arancia e il cedro candito, un pizzico di cannella e l’acqua di fiori d’arancio. Amalgamiamo fino a ottenere una crema profumata e uniforme.

4. Prepariamo una teglia, rivestendola con carta da forno oppure ungendola con strutto e infarinandola. Stendiamo la pasta frolla, tenendone da parte una piccola quantità per le strisce decorative. Versiamo la crema nella teglia e completiamo con le striscioline di frolla, disposte a grata.

5. Cuociamo in forno statico a 175 gradi per circa 80 minuti, finché la superficie appare dorata e la crema ben rassodata.

6. Lasciamo raffreddare completamente prima di servire cosparsa di zucchero a velo