Savoiardi

👩‍🍳 Procedimento

1. Montare gli albumi con lo zucchero e il sale fino a ottenere una schiuma ferma e lucida.

2. In un'altra terrina sbattere i tuorli fino a un composto cremoso.

3. Amalgamare delicatamente i due composti, facendo attenzione a non smontare gli albumi.

4. Aggiungere la farina setacciata, amalgamando sempre delicatamente.

5. Trasferire velocemente il composto in un sac à poche e formare dei bastoncini di 8 cm su una teglia imburrata e foderata di carta forno.

6. Prima di infornare, cospargere con zucchero semolato e zucchero vanigliato (per la crosticina).

7. Cuocere a 190°C per circa 4 minuti, poi controllare la cottura.

8. Conservare in una scatola di latta.