Torta soffice alle mandorle di Nonna Adriana

👩‍🍳 Procedimento

1. Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle e tritarle finemente.

2. Lavorare in una ciotola il burro per una decina di minuti fino a renderlo bello cremoso.

3. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, lo zucchero e incorporare bene.

4. Aggiungere un pizzico di sale e il succo del limone.

5. Unire a poco a poco la farina, la fecola, la vanillina e le mandorle tritate.

6. In ultimo aggiungere gli albumi montati a neve e il lievito.

7. Versare il composto in uno stampo imburrato e inzuccherato e infornare in forno preriscaldato a circa 160°/180° C per circa 30/40 minuti.

8. Una volta cotta e portata a temperatura ambiente è possibile tagliarla in due strati e aggiungere uno strato di marmellata o di creme se disponibili