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Trovati 5 risultati per "Ananas" :

Aromi, sapori e profumi (5)

Nome	Gruppo funzionale	Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza.	Nota sensoriale	Rischi per la salute	Descrizione
2-Metilbutirrato di etile C7H14O2	Estere; Lattone-COOR	Isolato dalla mela	Fruttato di mela	Non pericoloso	Estere dal profumo fruttato intenso, contribuisce all'aroma di mela e di diversi frutti rossi come fragola e lampone. Estere dal profumo fruttato intenso, contribuisce all'aroma di mela e di diversi frutti rossi come fragola e lampone.
Butirrato di etile C6H12O2	Estere; Lattone-COOR	Isolato dall'ananas	Fruttato dolce	Non pericoloso	Estere (noto anche come butanoato di etile) tra i principali responsabili dell'aroma fruttato di kiwi e fragola. Estere (noto anche come butanoato di etile) tra i principali responsabili dell'aroma fruttato di kiwi e fragola.
Capronato di allile C9H16O2	Estere; Lattone-COOR	Isolato dall'ananas	Di ananas fruttato	Non pericoloso	Estere che contribuisce alla nota fruttata e tropicale caratteristica dell'ananas. Estere che contribuisce alla nota fruttata e tropicale caratteristica dell'ananas.
Furaneolo C6H8O3	Furanoni	Isolato dalla fragola	Dolce caramellato di fragola	Non pericoloso	Composto furanico responsabile del caratteristico aroma dolce e caramellato della fragola matura e di altri frutti; si forma naturalmente durante la maturazione del frutto. Composto furanico responsabile del caratteristico aroma dolce e caramellato della fragola matura e di altri frutti; si forma naturalmente durante la maturazione del frutto.
Maltolo C6H6O3	Esaltatori di sapidità	Isolato dalla corteccia del larice, si forma anche per caramellizzazione	Caramellato di zucchero filato	Non pericoloso	Composto naturalmente presente nel malto d'orzo e nella crosta del pane; oltre al proprio aroma caramellato, ha la proprietà di esaltare la percezione di dolcezza e aroma di altri ingredienti, per questo è usato come esaltatore di sapidità in molti prodotti dolciari. Composto naturalmente presente nel malto d'orzo e nella crosta del pane; oltre al proprio aroma caramellato, ha la proprietà di esaltare la percezione di dolcezza e aroma di altri ingredienti, per questo è usato come esaltatore di sapidità in molti prodotti dolciari.