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Trovati 1 risultati per "Isolato dai formaggi stagionati (sinonimo: acido isovalerico, vedi Valeriana)" :
Aromi, sapori e profumi (1)
| Nome | Gruppo funzionale | Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Nota sensoriale | Rischi per la salute | Descrizione |
|---|---|---|---|---|---|
| Acido 3-metilbutanoico C5H10O2 |
Acido carbossilico (C1-C12)-COOH | Isolato dai formaggi stagionati (sinonimo: acido isovalerico, vedi Valeriana) | Pungente di sudore | Non pericoloso | Acido grasso a catena corta (noto anche come acido isovalerico) responsabile dell'odore pungente del sudore e, in alimenti, di alcuni formaggi molto stagionati. Acido grasso a catena corta (noto anche come acido isovalerico) responsabile dell'odore pungente del sudore e, in alimenti, di alcuni formaggi molto stagionati. |