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Trovati 1 risultati per "Isolato dalla birra ossidata" (cercato anche come: Isolato dalla birra ossidate):
Aromi, sapori e profumi (1)
| Nome | Gruppo funzionale | Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Nota sensoriale | Rischi per la salute | Descrizione |
|---|---|---|---|---|---|
| trans-2-Nonenale C9H16O |
Aldeide; Chetone -CHO; >C=O | Isolato dalla birra ossidata | Di cartone di carta bagnata | Nocivo | Aldeide percepibile a concentrazioni bassissime, considerata il principale responsabile del difetto di 'cartone' nella birra invecchiata o esposta a ossigeno; non è tossico alle quantità presenti, ma è un indicatore sensoriale di ossidazione e decadimento del prodotto. Aldeide percepibile a concentrazioni bassissime, considerata il principale responsabile del difetto di 'cartone' nella birra invecchiata o esposta a ossigeno; non è tossico alle quantità presenti, ma è un indicatore sensoriale di ossidazione e decadimento del prodotto. |