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Trovati 5 risultati per "Vino da pasto rosso" (cercato anche come: Vino da pasto rossi):

Aromi, sapori e profumi (3)

Nome	Gruppo funzionale	Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza.	Nota sensoriale	Rischi per la salute	Descrizione
4-Etilfenolo C8H10O	Fenoli (-mono; -poli)	Isolato dal vino invecchiato con lieviti Brettanomyces	Di cuoio 'da stalla' animale	Innocuo	Accompagna spesso il 4-etilguaiacolo come prodotto della stessa fermentazione da lieviti Brettanomyces; contribuisce alla nota 'animale'/di cuoio che, a seconda della concentrazione e delle preferenze del consumatore, può essere percepita come difetto o come tratto di carattere in alcuni vini rossi. Accompagna spesso il 4-etilguaiacolo come prodotto della stessa fermentazione da lieviti Brettanomyces; contribuisce alla nota 'animale'/di cuoio che, a seconda della concentrazione e delle preferenze del consumatore, può essere percepita come difetto o come tratto di carattere in alcuni vini rossi.
4-Etilguaiacolo C9H12O2	Fenoli (-mono; -poli)	Isolato dal vino invecchiato con lieviti Brettanomyces	Speziato affumicato 'da stalla' se in eccesso	Innocuo	Composto fenolico prodotto da alcuni lieviti selvaggi (Brettanomyces) durante la fermentazione o l'invecchiamento del vino; a basse concentrazioni aggiunge complessità speziata, ma in eccesso è considerato un difetto sensoriale noto come 'carattere di stalla' o 'cerotto'. Composto fenolico prodotto da alcuni lieviti selvaggi (Brettanomyces) durante la fermentazione o l'invecchiamento del vino; a basse concentrazioni aggiunge complessità speziata, ma in eccesso è considerato un difetto sensoriale noto come 'carattere di stalla' o 'cerotto'.
β-Damascenone C13H18O	Chetone	Isolato dall'olio essenziale di rosa	Fruttato floreale	Non pericoloso	Norisoprenoide dall'intenso potere aromatico (percepibile a concentrazioni bassissime), contribuisce alla componente fruttato-floreale del tè e di alcuni vini. Norisoprenoide dall'intenso potere aromatico (percepibile a concentrazioni bassissime), contribuisce alla componente fruttato-floreale del tè e di alcuni vini.

⚠️ Sostanze dannose (1)

Tipologia	Nome sostanza	Rischio	Effetti sull'organismo	Modalità di eliminazione
By pass di trattamenti industriali	Solfiti	Sensibilizzante (allergizzante)	Possono scatenare reazioni allergiche/asmatiche in soggetti sensibili; per questo l'etichettatura 'contiene solfiti' è obbligatoria in UE oltre una certa soglia.	Le persone sensibili ai solfiti devono controllare le etichette; l'UE fissa limiti massimi d'uso differenziati per tipo di alimento.

💚 Sostanze benefiche (1)

Nome sostanza	Descrizione	Rischi per l'eccesso	Rischi per la carenza	Effetti sull'organismo	Presenza
Polifenoli	Ampia famiglia di composti antiossidanti naturali prodotti dalle piante, tra cui flavonoidi, tannini e acidi fenolici. Ampia famiglia di composti antiossidanti naturali prodotti dalle piante, tra cui flavonoidi, tannini e acidi fenolici.	Dosi molto elevate da integratori concentrati possono interferire con l'assorbimento di alcuni minerali (es. ferro).	Nessuna carenza specifica identificata: non sono nutrienti essenziali ma componenti protettivi della dieta.	Azione antiossidante e antinfiammatoria, protezione cardiovascolare, possibile ruolo nella prevenzione di alcune patologie croniche.	Buccia e semi d'uva tè vino rosso +24 altrifrutti di bosco cacao Tè vino rosso olive carciofi melanzane mirtilli more cacao Cioccolato fondente cacao amaro in polvere tè in foglie Noci fresche noci secche castagne Tè in foglie cacao amaro in polvere cacao magro in polvere vino da pasto rosso cioccolato fondente cioccolato al latte crema di nocciole e cacao aperitivi a base di vino