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Trovati 3 risultati per "ciliege" (cercato anche come: ciliega, ciliegi):
Aromi, sapori e profumi (2)
| Nome | Gruppo funzionale | Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza. | Nota sensoriale | Rischi per la salute | Descrizione |
|---|---|---|---|---|---|
| Benzaldeide C7H6O |
Aldeide; Chetone -CHO; >C=O | Isolata dal nocciolo delle mandorle amare | Mandorla amara | Nocivo | Aldeide aromatica dal caratteristico odore di mandorla amara, ampiamente utilizzata come aroma alimentare (sintetica) considerata sicura alle dosi d'uso. Attenzione però alla fonte naturale: nei semi/noccioli di mandorle amare, albicocche e ciliegie la benzaldeide è legata all'amigdalina, un composto che nell'organismo può rilasciare acido cianidrico (cianuro) se assunto in quantità elevate dai semi crudi. Aldeide aromatica dal caratteristico odore di mandorla amara, ampiamente utilizzata come aroma alimentare (sintetica) considerata sicura alle dosi d'uso. Attenzione però alla fonte naturale: nei semi/noccioli di mandorle amare, albicocche e ciliegie la benzaldeide è legata all'amigdalina, un composto che nell'organismo può rilasciare acido cianidrico (cianuro) se assunto in quantità elevate dai semi crudi. |
| Cianuro (da amigdalina) HCN |
Terpeni | Si libera per idrolisi dell'amigdalina | Amaro di mandorla | Nocivo | Le mandorle amare contengono amigdalina, un composto che nell'organismo può rilasciare acido cianidrico (cianuro), altamente tossico se assunto in quantità elevate dai semi crudi. Per questo motivo le mandorle amare crude non vanno consumate in grandi quantità; l'aroma di mandorla usato in cucina è generalmente benzaldeide purificata e sicura, non amigdalina. Le mandorle amare contengono amigdalina, un composto che nell'organismo può rilasciare acido cianidrico (cianuro), altamente tossico se assunto in quantità elevate dai semi crudi. Per questo motivo le mandorle amare crude non vanno consumate in grandi quantità; l'aroma di mandorla usato in cucina è generalmente benzaldeide purificata e sicura, non amigdalina. |
💚 Sostanze benefiche (1)
| Nome sostanza | Descrizione | Rischi per l'eccesso | Rischi per la carenza | Effetti sull'organismo | Presenza |
|---|---|---|---|---|---|
| Melatonina (alimentare) | Ormone naturale coinvolto nella regolazione del ritmo sonno-veglia, presente anche in piccole quantità in alcuni alimenti vegetali. Ormone naturale coinvolto nella regolazione del ritmo sonno-veglia, presente anche in piccole quantità in alcuni alimenti vegetali. |
Non sono noti effetti tossici significativi dalle quantità naturalmente presenti negli alimenti. | Nessuna sindrome da carenza alimentare specifica identificata, essendo prodotta anche dall'organismo. | Contribuisce alla regolazione del ritmo sonno-veglia; le quantità naturalmente presenti negli alimenti sono comunque molto più basse di quelle usate negli integratori. | Ciliegie (varietà Montmorency) noci uva +1 altripomodori |