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Trovati 6 risultati per "miele" (cercato anche come: miela, mieli):

Aromi, sapori e profumi (4)

Nome	Gruppo funzionale	Fonte di origineⓘIndica da cosa è stata isolata/da dove proviene originariamente questa sostanza in natura. Per l'elenco completo di tutti gli alimenti in cui si trova, guarda la colonna Presenza.	Nota sensoriale	Rischi per la salute	Descrizione
Acido fenilacetico C8H8O2	Acido carbossilico (C1-C12)-COOH	Isolato dal miele	Dolce mielato	Non pericoloso	Acido organico che, insieme al suo estere (fenilacetato di etile), contribuisce alla nota dolce e caratteristica del miele. Acido organico che, insieme al suo estere (fenilacetato di etile), contribuisce alla nota dolce e caratteristica del miele.
Cinnamato di etile C11H12O2	Estere; Lattone-COOR	Isolato dalla fragola	Fruttato speziato	Non pericoloso	Estere dell'acido cinnamico che contribuisce alla nota fruttata e leggermente speziata della ciliegia. Estere dell'acido cinnamico che contribuisce alla nota fruttata e leggermente speziata della ciliegia.
Fenilacetaldeide C8H8O	Aldeide; Chetone -CHO; >C=O	Isolata dal fiore di giacinto	Floreale di miele leggermente verde	Innocuo	Aldeide dal profumo floreale intenso naturalmente presente nel fiore di giacinto; si forma anche durante la cottura di alcuni alimenti per degradazione dell'amminoacido fenilalanina (reazione di Strecker); riconosciuta dal Regolamento (CE) 1334/2008 come sostanza aromatizzante autorizzata. Aldeide dal profumo floreale intenso naturalmente presente nel fiore di giacinto; si forma anche durante la cottura di alcuni alimenti per degradazione dell'amminoacido fenilalanina (reazione di Strecker); riconosciuta dal Regolamento (CE) 1334/2008 come sostanza aromatizzante autorizzata.
Feniletanolo C8H10O	Alcol-OH	Isolato dall'olio essenziale di rosa	Floreale di rosa	Non pericoloso	Alcol aromatico tra i principali responsabili del profumo della rosa, ampiamente utilizzato in profumeria. Alcol aromatico tra i principali responsabili del profumo della rosa, ampiamente utilizzato in profumeria.

⚠️ Sostanze dannose (2)

Tipologia	Nome sostanza	Rischio	Effetti sull'organismo	Modalità di eliminazione
By pass di trattamenti industriali	Cloramfenicolo	Tossico	Può causare, anche a dosi molto basse, una rara ma gravissima reazione avversa del midollo osseo (anemia aplastica) in soggetti predisposti; per questo non è fissato alcun limite di sicurezza, ma è vietato del tutto negli alimenti.	L'UE effettua controlli sistematici su miele e prodotti ittici importati per rilevarne l'eventuale presenza illegale.
By pass della cottura	Idrossimetilfurfurale (HMF)	Nocivo	Ad alte dosi ha mostrato effetti irritanti e potenziale genotossico negli studi di laboratorio; il suo livello nel miele è anche un indicatore di qualità e di corretta conservazione.	Non conservare il miele vicino a fonti di calore, preferire cotture non eccessivamente prolungate.