Anello di Monaco

👩‍🍳 Procedimento

1. Stemperate il lievito di birra con un cucchiaino di zucchero, un cucchiaio colmo di farina e pochissimo latte tiepido.

2. Coprire il panetto incidendo un taglio a croce e sistemarlo al tiepido.

3. Nel frattempo preparare il ripieno con 250 gr di noci sgusciate e 150 di zucchero: bollire lo zucchero con 200 ml di acqua senza fare caramellare. Si mescola con le noci tritate finemente e quando il composto è freddo si aggiungono due chiare d'uovo montate a neve.

4. Riprendere il panetto lievitato, e impastarlo con la farina, il sale, la buccia di limone, due tuorli, due uova intere e il burro.

5. Coprire ancora e lasciare lievitare una seconda volta. Dopo circa un'ora versare la pasta sulla spianatoia e darle una forma rettangolare o circolare, alta circa due dita.

6. Spalmare il ripieno, arrotolare e mettere in uno stampo di rame pesante imburrato quindi infornare in forno freddo e dopo aver portato a temperatura elevata cuocere per 40 minuti.

7. A cottura ultimata, ovvero quando il dolce avrà un bel colore rossiccio, spegnere il forno e lasciare il dolce ancora 5 minuti con lo sportello aperto.

8. Prima di sfornare il dolce glassarlo con una glassa fatta con 200 grammi di zucchero a velo e pochissima acqua calda.