Torta caprese di Alessio
La torta caprese è un dolce ricco e profumato, perfetto per accompagnare il caffè del pomeriggio o per offrire un momento di dolcezza nelle occasioni familiari. La sua consistenza morbida e il gusto intenso di cioccolato e mandorle la rendono una preparazione sempre gradita.
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👩🍳 Procedimento
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In una ciotola lavoriamo il burro con metà dello zucchero e la bacca di vaniglia, servendoci delle fruste a mano, finché il composto diventa soffice e spumoso. Aggiungiamo un pizzico di sale e i tuorli, continuando a sbattere con calma fino a ottenere una crema chiara e uniforme.
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In un altro recipiente mescoliamo il cioccolato grattugiato, le mandorle e le nocciole ridotte in polvere. Setacciamo il lievito, il cacao e la fecola, unendoli alle polveri e tenendo da parte il composto.
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Montiamo gli albumi con la restante parte dello zucchero, finché risultano gonfi e spumosi. Incorporiamo gli albumi al composto di burro e tuorli, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto. Aggiungiamo infine le polveri preparate, amalgamando con cura fino a ottenere una massa omogenea.
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Versiamo l’impasto in una tortiera rotonda, precedentemente imburrata e infarinata, oppure rivestita con carta da forno. Poniamo in forno ventilato già caldo a 170 gradi e lasciamo cuocere per circa 40 minuti.
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Una volta sfornata, lasciamo intiepidire la torta e la spolveriamo con un velo di zucchero a velo.